ডালিম আসল ও নকল- ফলের মধ্যে ডালিম শুধু সুস্বাদুই নয়, অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও সমৃদ্ধ। তবে বাজারে কৃত্রিম ফল ও ভেজাল পণ্যের উপস্থিতি বৃদ্ধি পাওয়ায় নকল ডালিম থেকে আসল ডালিম আলাদা করা একটি চ্যালেঞ্জ হয়ে দাঁড়িয়েছে। একজন স্বাস্থ্য-সচেতন ক্রেতা খাঁটি ডালিম কীভাবে সনাক্ত করতে হয় তা জানা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই ডালিম আসল ও নকলের পার্থক্য সম্পর্কে জানুন ।

ডালিম আসল ও নকল এর চেহারা এবং রঙ:

ডালিম একটি অনন্য, সামান্য অসম আকৃতি আছে। এগুলি পুরোপুরি গোলাকার নয় এবং ত্বকে প্রায়শই একটি প্রাকৃতিক, কিছুটা রুক্ষ টেক্সচার থাকে। রঙটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে গভীর লাল থেকে একটি লাল-হলুদ আভা পর্যন্ত হতে পারে। অন্যদিকে, নকল ডালিম অত্যধিক চকচকে, অভিন্ন রঙের এবং আকৃতিতে অস্বাভাবিকভাবে দেখায় । আসল ডালিম গভীর লাল থেকে গোলাপী-লাল পর্যন্ত রঙের হয়ে থাকে। নকল ডালিমের অতিরিক্ত উজ্জ্বল বা কৃত্রিম রঙ থাকতে পারে।

ডালিম আসল ও নকল এর ওজন এবং ঘনত্ব:

একটি আসল ডালিম ভিতরের রসালো বীজের কারণে তার আকারের জন্য ভারী মনে হয়। যখন ডালিম হাতে নিবেন তখন ওজন এবং ঘনত্ব অনুভব হবে। নকল বা কৃত্রিমভাবে স্ফীত ডালিম হালকা, ফাঁপা বা অপ্রাকৃতিকভাবে দৃঢ় মনে হতে পারে।
আসল ডালিম তাদের আকারের জন্য অপেক্ষাকৃত ভারী মনে হয়। নকল প্রায়ই হালকা মনে হয়। আলতো করে ডালিম চেপে নিন। নকলগুলি অতিরিক্ত নরম বা খুব শক্ত মনে হতে পারে।

আরও পড়ুন -উম্মে কুলসুম পপি: কৃষিক্ষেত্রের এক নতুন দিগন্ত।

ডালিম আসল ও নকল এর ত্বকের গঠন:

আসল ডালিমের একটি পুরু, চামড়াযুক্ত এবং সামান্য শক্ত বাইরের ত্বক থাকে। এটি অতিরিক্ত নরম বা রাবারী মনে হয় । নকল, এমন ত্বক থাকতে পারে যা অপ্রাকৃতিকভাবে মসৃণ বা মোমযুক্ত মনে হয়। সত্যিকারের ডালিমের চামড়া ছোট ছোট খোঁচা আর নকলের ডালিমের প্রায়শই একটি অপ্রাকৃত মসৃণ এবং চকচকে পৃষ্ঠ থাকে। নখ দিয়ে আলতো করে ত্বকে আঁচড় দিন। খাঁটি ডালিমের ত্বক সহজে খোসা ছাড়বে না বা ফেটে যাবে না।

ডালিম আসল ও নকল মুকুট (ক্যালিক্স) চেহারা:

মুকুট, বা ডালিমের উপরে ফুলের মতো গঠন আরেকটি উপাদান । আসল ডালিমে, মুকুটটি প্রাকৃতিক এবং সামান্য শুকনো দেখায়। নকলের ক্ষেত্রে, এটি অত্যধিক তাজা বা কৃত্রিমভাবে সংরক্ষিত দেখতে পারে।

ডালিম আসল ও নকল এর জুস টেস্ট:

বাড়িতে একটি ডালিম কেটে নিন এবং রস পরীক্ষা করুন। সত্যিকারের ডালিমের বীজ মোটা, রসালো এবং চেপে দিলে প্রাকৃতিক রসে ফেটে যায়। নকল ডালিম মেডিসিন দিয়ে বীজ শুকনো, নিস্তেজ বা প্রাণবন্ত লাল রসের অভাব দেখা দিতে পারে। আসল ডালিমের রসের একটি প্রাকৃতিক লাল বা সামান্য গোলাপী আভা থাকবে।

ডালিম আসল ও নকল এর স্বাদ এবং ঘ্রান:

আসল ডালিম একটি তাজা সুবাস সঙ্গে একটি প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি টার্ট স্বাদ আছে. নকল বা কৃত্রিমভাবে পাকা ফলের স্বাদ মসৃণ, অতিরিক্ত মিষ্টি হতে পারে, এমনকি রাসায়নিক আফটারটেস্টও হতে পারে। খাঁটি ফল সবসময় একটি তাজা, প্রাকৃতিক গন্ধ থাকবে।

উৎস এবং ক্রয়ের অবস্থান

সর্বদা পরিচিত ও বিশস্ত বিক্রেতার দোকান থেকে ডালিম কিনুন। রাস্তার বিক্রেতারা বা খারাপভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা বাজারে নকল বা রাসায়নিক প্রক্রিয়াজাত ফল বিক্রির সম্ভাবনা বেশি। মেডিসিন বা ফরমালিন আছে কিনা পরীক্ষা করুন ও লেবেল করা সহ ফলগুলি সন্ধান করুন। আসল ডালিমের একটি সূক্ষ্ম, প্রাকৃতিক ফলের সুগন্ধ রয়েছে। নকলের কোনো গন্ধ বা কৃত্রিম, রাসায়নিকের মতো গন্ধ নাও থাকতে পারে।

স্থানীয় কৃষকের বাজার:

খাঁটি পণ্য পাচ্ছেন তা নিশ্চিত করার জন্য স্থানীয় ফল চাষিদের কাছ থেকে কেনা একটি ভালো উপায়। গুণমানের পণ্যের জন্য পরিচিত সু-সম্মানিত দোকানগুলি বেছে নিন। সন্দেহজনক বিক্রেতাদের এড়িয়ে চলুন রাস্তার বিক্রেতা বা বিক্রেতাদের থেকে সতর্ক থাকুন।

ডালিম আসল ও নকল এর স্বাস্থ্য উপকারিতা:

আসল ডালিম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। আসল ডালিমের একটি অনন্য, মিষ্টি-টার্ট স্বাদ রয়েছে। নকলগুলি প্রায়শই মসৃণ, কৃত্রিম বা এমনকি অপ্রীতিকর স্বাদের হয়। নকল ডালিমে ক্ষতিকারক রাসায়নিক বা রং থাকতে পারে।

ডালিম আসল ও নকল দেখে চেনার উপায় :

ছাল আসল ডালিমের ছালে ছোট ছোট দাগ থাকে এবং স্পর্শে খসখসে লাগবে। নকল ডালিমের ছাল খুব মসৃণ এবং চকচকে হতে পারে। আসল ডালিমের ডানা শক্ত এবং গোঁড়াভাবে লাগবে। নকল ডালিমের ডানা নরম এবং সহজেই ভেঙে যেতে পারে।

ডালিম আসল ও নকল ধরে চেনার উপায় :
ওজন: আসল ডালিমের তুলনায় নকল ডালিম হালকা হবে।
কঠিনতা: আসল ডালিম একটু কঠিন হবে। নকল ডালিম নরম হতে পারে।

অন্যান্য উপায়:
গন্ধ আসল ডালিমের একটি স্বাভাবিক ফলের গন্ধ থাকে। নকল ডালিমের কোনো গন্ধ নাও থাকতে পারে অথবা কৃত্রিম গন্ধ হতে পারে। আসল ডালিমের স্বাদ মিষ্টি এবং টক হয়। নকল ডালিমের স্বাদ কৃত্রিম লাগতে পারে।

কেনার সময় খেয়াল রাখা বিশ্বস্ত দোকান সবসময় বিশ্বস্ত দোকান থেকে ডালিম কিনুন। ভালো করে পরীক্ষা করে দেখুন, ডালিম কেনার আগে ভালো করে পরীক্ষা করে দেখুন। দামের দিকে খেয়াল রাখুন ,খুব সস্তা ডালিম কেনার চেষ্টা করবেন না।

কখনও কখনও নকল ডালিমকে তাজা দেখাতে মোমের আবরণ থাকে। যদিও কিছু প্রাকৃতিক মোমের আবরণ ক্ষতিকারক নয়, কৃত্রিমগুলি প্রায়শই একটি অপ্রাকৃত চকচকে এবং চর্বিযুক্ত অনুভূতি দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে।

চেহারা, ওজন, টেক্সচার এবং স্বাদের দিকে মনোযোগ দিয়ে, আত্মবিশ্বাসের সাথে আসল ডালিমগুলিকে নকল থেকে আলাদা করতে পারেন। তাই সবসময় সতর্ক থাকুন এবং বিশ্বস্ত দোকান থেকে ডালিম কিনুন। বাজারে আসার আগে আসল ফল ঘরে কিনছেন কিনা নিশ্চিত করতে এই টিপসগুলি মাথায় রাখুন ৷