জলপাই আচার অনেকেরই প্রিয়। এটি খেতে মজাদার এবং তৈরিও সহজ। আজ আমরা শিখব কীভাবে সহজেই ঘরে বসে জলপাই আচার তৈরি করা যায়।

Credit: www.facebook.com

উপকরণ

• জলপাই – ১ কেজি
• লবণ – ২ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়া – ১ চা চামচ
• মেথি গুঁড়া – ১ চা চামচ
• সরিষার তেল – ১ কাপ
• লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
• সরিষার গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ
• সিরকা – ১ কাপ
• চিনি – ১ কাপ

Credit: www.youtube.com

প্রস্তুত প্রণালী

জলপাই আচার তৈরি করতে নিচের ধাপগুলি অনুসরণ করুন:

ধাপ ১: জলপাই পরিষ্কার করা

প্রথমে জলপাই ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর জলপাইগুলি ছুরি দিয়ে কেটে নিন। কাটা জলপাইগুলি আবারও ধুয়ে নিন।

ধাপ ২: জলপাই সিদ্ধ করা

একটি বড় পাত্রে পানি গরম করুন। পানিতে লবণ দিন। তারপর জলপাইগুলি পানিতে দিন। ১০-১৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ হওয়ার পর পানি ঝরিয়ে নিন।

ধাপ ৩: জলপাই শুকানো

সিদ্ধ জলপাইগুলি রোদে শুকাতে দিন। প্রায় ২-৩ দিন রোদে শুকান। জলপাইগুলি পুরোপুরি শুকিয়ে নিন।

ধাপ ৪: মশলা প্রস্তুত করা

একটি বড় বাটিতে হলুদ গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়া, মেথি গুঁড়া, সরিষার গুঁড়া এবং চিনি মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিন।

ধাপ ৫: জলপাই মিশ্রণ

শুকানো জলপাইগুলি মশলার মিশ্রণে মিশিয়ে নিন। তারপর লেবুর রস এবং সিরকা দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

ধাপ ৬: তেলে জলপাই ভাজা

একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে জলপাই মিশ্রণটি প্যানে দিন। কম আঁচে ১০-১৫ মিনিট ধরে ভাজুন। মশলা এবং জলপাই ভালোভাবে মিশে গেলে প্যানটি চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

ধাপ ৭: আচার সংরক্ষণ

ভাজা জলপাইগুলি ঠাণ্ডা হতে দিন। তারপর একটি পরিষ্কার কাঁচের জারে সংরক্ষণ করুন। আচারটি ১-২ দিন পরেই খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

টিপস

• আচার সংরক্ষণ করার জন্য সবসময় পরিষ্কার এবং শুকনো জার ব্যবহার করুন।
• আচারটি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে ফ্রিজে রাখুন।
• আচার খাওয়ার সময় পরিষ্কার চামচ ব্যবহার করুন।

উপকারিতা

জলপাই আচার শুধু মজাদার নয়, এটি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।

• জলপাইয়ে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এটি শরীরের ক্ষতিকর টক্সিন দূর করে।
• জলপাইয়ের আচার হজমে সহায়ক। এতে থাকা মশলা হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে।
• জলপাইয়ে থাকা ফাইবার পেট পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে।

তাহলে আজই তৈরি করুন জলপাই আচার। উপভোগ করুন পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে।

Frequently Asked Questions

জলপাই আচার তৈরির জন্য কোন উপকরণগুলো দরকার?

জলপাই আচার তৈরির জন্য জলপাই, তেল, হলুদ গুঁড়া, লবণ, মেথি, সরষে প্রয়োজন।

জলপাই আচার কতদিন সংরক্ষণ করা যায়?

জলপাই আচার প্রায় ৬ মাস থেকে ১ বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

জলপাই আচার তৈরির প্রক্রিয়া কি?

জলপাই আচার তৈরির প্রক্রিয়া সহজ। জলপাই, তেল, মশলা মিশিয়ে রোদে শুকাতে হয়।

জলপাই আচার তৈরির সময় কতক্ষণ লাগে?

জলপাই আচার তৈরির প্রক্রিয়া প্রায় ৩ থেকে ৫ দিন সময় লাগে।